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ティータイムデザイナー倶楽部　コーディネーターが担当します。

Author:ティータイムデザイナー倶楽部　コーディネーターが担当します。
★★心地よいお茶の時間には、様々な人が様々な形で関わります。ゲストもティータイムでは重要な「デザイナー」。さあ、皆さん、お茶の時間を創っていきましょう★

【コーディネーター】
現在中央ヨーロッパ在住（1998年から2002年に次ぐ二度目の欧州生活）。
2003年より３年半、静岡に暮らす中で｢お茶｣にはまる。
過去現在の様々な経験・出会いを取り入れつつ｢お茶｣を楽しむ生活を考案中。
行動・企画・実行力のあるティー・コーディネーターを目指す。

元々の専門分野は経済学。茶産業界多岐に渡り関心を持つ。
近年は「大人の学び」生涯学習分野でも活動。


※写真↑：ようやく花屋でみつけた「あじさい」の切花です。人の庭先では初夏の花ですが、アレンジ的には秋、ドライで、ということなのでしょうか…。

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ティータイムデザイナー倶楽部
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2007-11-06-Tue

お酒を飲まない日の飲み物として

　前回の続きです。「飲めない」という消極的な場合だけでなく、積極的に「お酒を飲まない」さらに「お茶を飲もう！」という食事会もあると、前回書いた後に思い起こしました。

　お茶と食事を楽しむ会。以前静岡で二度ほど（中華とアメリカスタイル）参加したことがありますが、アルコールが入らないのに、とても楽しい食事の時間を過ごすことができました。「お酒の力を借りない」ということなので、主催する側の技量が問われるかもしれません。ただ、主催者本人がお酒を飲まない場合もあるのですから、一つのジャンルとしてアイディアがあったら共有していけるといいなと感じます。

　ポイントはいくつかあるかと思いますが、「お茶に力がある」というのも重要です。華があるお茶というのはきっとあります。例えば数日前に飲んだ日本製の釜炒り茶は、とても華があるお茶でした。１煎目ポットにお湯を注いだ瞬間から、至上の気分です。誰か人を招きたくなるお茶です。

　以前、お茶の大先輩に「いろいろおいしいお茶を飲むには、お茶会を開く（＝人を招く）ことだよ」、とアドバイスをもらいました。いつもは手を出さない憧れのお茶を飲む理由として、友人を巻き込む、それが食事会でもいい、ということです。

　あまり具体的なプランの提案にはなっていませんが、ぜひこの冬から考えていきたいと思います。冬は様々なお茶がおいしく感じる時期だと、私の「お茶飲み記録」からは中間報告されています。今私のいるブダペストはもう冬モードです。
2007-11-05-Mon

お酒の飲めない方との食事に

　セッティングとは少し違うのですが、これから年末にかけて人が集まる機会が増える中、思い出す先生の言葉があります。

「お酒を飲めない人、飲まない人は結構いるけど、お茶を飲めない人というのは、まずない」

　そうだな〜、と思います。（私はお酒もお茶もです…。）先生の言わんとしたことは、飲み物の組み立てをお茶ですると、皆が飲める可能性が高まる、ということです。食前酒、食中酒、デザート、食後酒といったものをお茶に置き換えるとどうなるのか。これを実現させるためには、日々お茶を飲み、飲む場面のイメージをふくらませるという訓練が必要だと思います。

　お茶の他、ワインも用意するとなると、手間はかかるかもしれません。ただ、お酒を飲まない人がメンバーに入っていることを想定しておくのは食事会では必要なことです。間をとって、お茶を使った「ティーパンチ」などを食前にというのも目にも美しく楽しいです。お茶は食後、と決めてしまわずに、時には主役にもして。例えばワイングラスに水出しの冷茶、一味何か工夫（季節の柑橘類と合わせるなど）してというのもいいと思います。
2007-10-27-Sat

10月午後ランチの後のお茶（自宅）

人数　２人
場所　自宅リビング　ソファ、ローテーブル
茶器　青磁小振り茶碗２　湯冷まし　常滑細目後手急須（黒）　
　　　　コースター（ヘレンド紙絵付）
　　　　耐熱ガラス　ティーポット　保温用ティーコジー
　　　　ｼﾞｮﾙﾅｲ・ﾎﾟﾝﾊﾟﾄﾞｰﾙ　ﾎﾜｲﾄ&ｺﾞｰﾙﾄﾞ　ｶｯﾌﾟ&ｿｰｻｰ
茶　　　煎茶（静岡・両河内、手摘み）　10g　70度90秒
　　　　紅茶（静岡・本川根）　10g　100度3分+
菓子　ポガチャ（ハンガリー焼き菓子）
　　　　ﾘﾝﾂｧｰ（Wienner Kaffeehaus)　ｼﾞｬﾑを挟んだｸｯｷｰ
セッティング　ジョルナイ茶器の話がランチで出たので、
　　　　　　　　菓子皿も手持ちのポンパドールを使った。
留意点　ｻｲﾄﾞﾃｰﾌﾞﾙで煎茶は実演
　　　　　（お１人だったので、お話しながら）
　　　　　ｷｯﾁﾝで湯冷ましに湯を入れた状態で、盆にｾｯﾄして
　　　　　ｻｲﾄﾞﾃｰﾌﾞﾙへ。
　　　　　煎茶は一煎ﾊﾟｯｸ（10g）、その場で口切して淹れた。
　　　　　紅茶、封を切ってすぐの呈茶だったので、茶葉を見て、
　　　　　少し多めの分量で淹れてみた。
　　　　　本来は客に出す前に練習が必要。
2007-10-27-Sat

10月午前11時のお茶（自宅）

人数　４人
　（うち３人は外国人）
場所　自宅リビング　ソファ、ローテーブル
茶器　耐熱ガラス　ティーポット１、茶わん４
　　　　１煎目は茶わんに、２煎目はガラスポット
　　　　＋保温用ティーコジー
　　　　コースター（濃茶の籐製）４
茶　　日本製　番茶（ホット）
菓子　小振りのクッキー（カラメル味）
　　　　シリアルクッキー（BIO、はちみつ）
　　　　チョコレートコーティングのレーズン
セッティング　木の四角盆に、茶器、コースター（濃茶の籐製）
　　　　　　　　お絞り１組（念のため）　
　　　　　　　　白菓子皿＋上にガラス小鉢（レーズン）
　　　　　　　　ポットの下にコルク台（保温）
留意点　好きなタイミングで手が伸ばせるように。
　　　　　作業に来てくださった方へのお茶。寒い日でした。
　　　　　日本茶を飲みなれないと思い、ガラスで水色を見せ、
　　　　　まず興味を持ってもらうことを。
　　　　　あえて、グリーンではなく、ハーブティに似た番茶の山吹
　　　　　色を意識した。
　　　　　小振りのガラス茶碗は、一回飲む分として丁度よいよう
　　　　　だった。

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