モロッコ料理とミントグリーンティ

約４０年間生きてきて、様々な機会で色々なものを口にしてきたつもりですが、未知のものの中に「クスクス」がありました。少しお洒落な料理本やフランス料理のレシピで見かけることもありましたが、一度本場北アフリカ料理としてまず頂いてからと思い、そのチャンスがなく過ごしてきました。

今月他HPの企画でミントグリーンティーを取り上げたこともあり、頭の中に「モロッコ」の文字が浮かんでいました。思えば叶うのでしょうか、モロッコには行けませんが、縁あって、パリの「モロッコ料理専門店」に行く機会を得て、その第一歩を踏み出しました。

店の人に尋ねながら注文。前菜のモロッコのサラダは暑い時に合うスパイスが効いています。クスクスは、皿に盛られて上からスープをかけて頂きます。いくら食べてもなくならない、かえって増えている気がするくらいで、二人とも一杯一杯でした。お味は美味。日本の食事とは少し離れた料理という第一印象でした。

食後にモロッコティーを注文します。銀のポットに曇りガラスの小さい器。熱々のミントグリーンティーです。甘くてデザートとしての位置付けでもある印象。ポットの中には緑茶と、たっぷりのフレッシュなミントの葉がたくさん。とてもすっきりしたお茶でした。モロッコ料理の後にピッタリでした。緑茶に砂糖が入る意味をかみ締めて楽しみました。

翌日の食事、他の野菜料理の店で、手の込んだ温野菜の上にクスクスがトッピングとして使われていました。前日に初めてのクスクス料理を体験していたので、間に合ってよかったという感想。正直、昨日はどうしようと思っていましたが、これなら日々の料理にも取り入れられるかもしれません。手元にある料理レシピを、めくり返してみようと思います。

お茶から発した食材との出会いでした。ミントの記事の構想から数ヶ月、思いがけずのシチュエーションでミントティーを頂きました。この味は決して忘れません。