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ティータイムデザイナー倶楽部　コーディネーターが担当します。

Author:ティータイムデザイナー倶楽部　コーディネーターが担当します。
★★心地よいお茶の時間には、様々な人が様々な形で関わります。ゲストもティータイムでは重要な「デザイナー」。さあ、皆さん、お茶の時間を創っていきましょう★

【コーディネーター】
現在中央ヨーロッパ在住（1998年から2002年に次ぐ二度目の欧州生活）。
2003年より３年半、静岡に暮らす中で｢お茶｣にはまる。
過去現在の様々な経験・出会いを取り入れつつ｢お茶｣を楽しむ生活を考案中。
行動・企画・実行力のあるティー・コーディネーターを目指す。

元々の専門分野は経済学。茶産業界多岐に渡り関心を持つ。
近年は「大人の学び」生涯学習分野でも活動。


※写真↑：ブダペストといえばドナウ川周遊（？）。川から王宮を見上げました。時には観光もいいものです。


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ティータイムデザイナー倶楽部
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2008-07-04-Fri

茶のみ話

お茶仲間としてお付き合い頂いている、日本茶インストラクターの先輩から、中日新聞で「茶のみ話」という連載があるという話を聞きました。短いエッセイですが、ホッと一息できそうな話あり、役立つ話あり、よろしければご覧ください。中日新聞を購読している方ばかりではないと思います。ネットでも読むことができます。

同じ知識や内容でも、考えるシチュエーションによって訴えかけるものが違うと感じます。教科書で覚えようとしていた試験勉強の時と、日本茶インストラクターとして活動し、日々のご質問に対したり、講座などでご説明しようとして考えるのとは若干違うのです。様々な角度で見ることで、本当に自分のものになっていくのかもしれません。改めて、記事で読み、再発見することが多く、これからこのコーナーを愛読したいと思います。

現在は、日本茶インストラクターの方が執筆されている文章がアップされています。お顔を思い浮かべながら、拝読しています。
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中日新聞　http://www.chunichi.co.jp/
「茶のみ話」　http://www.chunichi.co.jp/article/shizuoka/shizu_area/talk_cha/index.html
2008-06-22-Sun

即席？冷茶のつくり方

冷緑茶のつくり方を尋ねられることが続きました。冷茶は色々なつくり方があります。各お茶専門店さんのHPでもご紹介されていますが、どれも美味しい。何（時間？渋味？飲む量？…）を目指すかによって、作り方をいくつか知っておくと便利で美味しいです。

大きく分けて、�．蹈奪�方式、�⊃綵个掘↓Ｎ�茶パックの利用、があります。��は商品として販売されているもので、手早く簡単に美味しく仕上がるように工夫されたもの。自宅にお茶の葉がない場合は、これを求めるといいのではと思いますが、多くの方が自宅にお茶があるのでは。以前静岡中央郵便局会場での冷茶の呈茶事業に関わらせていただいた時の質問の中にも、「冷茶パック買わなきゃダメでしょ？」というのが多かったのですが、手間を惜しまなければ、まずご自宅のお茶をご利用いただくのが近道です。

�，鷲垢�必要。冷蔵庫の氷を使う時は、くれぐれも氷の匂いに気を使ってください。私も一度練習とばかりに自宅で冷茶を淹れてみましたが、味以前に「お茶の香りの前に冷凍庫の匂いがする」と言われてしまった苦い経験があります。家族にはいつも協力を感謝しています…。�△鷲垢蓮覆修譴曚鼻砲い蕕覆い韻譴鼻∋�間がかかります。

実は私が一番利用しているのが粉末緑茶を使った冷茶です。持ち歩き用は専らこれです。一度、大勢人が集まる時に仕込んでみようと思っていますが、まだ機会がありません。以前、焼酎の緑茶割り用の緑茶を粉末緑茶で作るつくり方を見ました。足柄茶の農協、神奈川県農協茶業センターに伺った時に直売所でみつけた商品で、ご参考までに記憶の範囲で書きます。

�．撻奪肇椒肇襪凌紊鰺儖佞垢襦�
�▲灰奪廚某紊鮹蹐�飲む。
�Ｊ緩�緑茶をペットボトルに（適量）入れる。
�い佞燭鬚靴董△茲�振る。

以上です。水の量にもよりますから、粉末茶はここでは適量とします。実際の商品は１袋分で、水の量も指定されていたはずです。この文章を読んだ時、�△涼奮�に思わず笑みが。飲まなくてもいいはずですが、「ペットボトルの振るスペース」を作るという意味です。現在私は、普段飲んでいる浄水器の水で作っています。ペットボトルは手元にないことが多いので、マイボトルを使っています。

少し渋味があった方が、すっきり飲みごしのよい冷茶になるかもしれません。少量飲むならまったりとした甘味もいい。渋味を出すには、最初から水にしないで、少し熱いお湯で渋味を引き出すという工夫をしても。いろいろ試して飲んで、夏もお茶生活は尽きません。

※お茶を普通に湯で淹れて冷ましたものは、時間と共に水色が変化します。これを防ぐには「急冷」がポイントです。氷に注ぐロック方式となります。また水出しでも変色は避けられます。淹れたお茶、保存に気をつけて、お早めにお召し上がりください。
2008-06-18-Wed

ひとり新茶まつりその後

ひとまず日本から新茶を届けて頂く第一弾は終了です。全て手元に届きました。ひとり新茶まつり（前回アップの記事はこちら）、細々とですが毎日楽しんでいます。しばらくの間、贅沢に飲ませて頂きます。

今回の取り寄せ方法は大きく２つです。尚、知人友人が個人的に送ってくださったものは別です。��茶専門店さん→（EMS国際郵便）→ブダペスト、��茶専門店・自園自製の茶農家・専門店さん→（宅急便、ゆうパック、メール便）→実家→（EMS）→ブダペスト。お支払いは銀行振込（ネット経由）を主に利用いたしました。ご協力いただいた皆様、ありがとうございました。お手数おかけしました。

この中に１０ｇパックは３種類（静岡茶）あります。これを１０個取り混ぜて、冬にお世話になったハンガリー地方都市のお茶専門店さんに送ってみました。ハンガリー国内郵便を使いました。この店では宇治のお茶を採用していますので、店主が個人的に楽しんでくれればいいと思います。

１０ｇパックは小さなプレゼントにも添えます。以前もここで書きましたが、茶缶が開いていなくても、１０ｇならすぐ開けてみようという気になります。すぐ感想を頂けるので贈る方もうれしいです。先日も「開けて新茶の香りがとてもよかった」と言ってくださる方がいました。

小袋で買う、ということをお勧めして、私もできることなら５０ｇ以下でお願いしています。（※小分けの袋代手間代はかかります）一方最近は、１００ｇ用ですがファスナー付の袋を採用しているお茶屋さんもあり、この袋なら茶缶が開くのを待つことはありません。閉める時には中の空気を抜くようにします。茶缶にはお茶が一杯、でも新しい別のお茶が飲みたい…というジレンマが解消されそうです。新しいお茶を開けることで、茶缶の今あるお茶を飲む勢いがつきそうです。（※ファスナーがない袋を開けて茶缶に入れない場合は、空気を抜きグルグル巻きにしてテープをしっかり貼り…開けるたびにこれを繰り返します。あまり美しい方法ではありませんが）

二年連続で同じ自園自製のお茶専門店さんからお茶を頂戴しています。当たり前なのですが、昨年と感じ方が違います。淹れ方の工夫で、またその土地の味がしてきます。こちらのお茶はTBでさえも２分待つというものなので、急須で２分は待ちたい。じっくり楽しむことをまた思い出させて頂きました。慣れたお茶を新しい気持ちで淹れることのできるこの季節の「行事（＝新茶まつり）」を大切にしたいです。
2008-06-03-Tue

リベンジの機会

店に入り直感を働かせます。この店でお茶を買うかどうか、です。自腹で支払い自分で飲む。見て買って楽しいのと、美味しいのは必ずしも両立しません。お茶の保存状態の店側の心遣いによっては、見る楽しみだけになってしまうこともあります。

昨日夕方別目的でBIOショップに立ち寄りました。ここは当地の店の中ではリーフのお茶が多く揃っています。紅茶から緑茶、各々にハーブブレンドなど。BIOショップとはオーガニック商品を中心に取り揃えている店です。日本から（ドイツの業者経由）の煎茶、玄米茶、焙じ茶も量り売りではなくパックして販売されています。

昨秋の開店当初からの不満が、「お茶の棚を照らす照明」でした。目立たないと売れないのかも、でも照明でお茶の温度がかなり上がっています。触って温（ぬく）いくらい。いつかこの店の従業員と親しくなったら、それとなく聞いてみようと思っていました。しかし、この日立ち寄ってみると「改善」されていました。照明がなくなっていました。

エコの面からも無駄と気付いたのかもしれません。お茶の保存としての改善ならさらにいいのですが。もうしばらくしたら、一度グリーンティー（日本のものでないの）を買ってみようと思います。（※ちなみにこの店でも、「日本もの」のコーナーは別なので、宇治からのお高めなお茶の棚には元々照明はありませんでした。）

コンサートもそうですが、一度や二度で判断を下し、本来の良さを知る機会を逃すのは惜しい気がします。このBIOショップのお茶も同様です。×や？の店も、リベンジで時間や季節を変えて訪れることをしたいと思います。私はこの街には甘いのかもしれません…。少しでも快適なお茶生活を求めて、厳しく寛大に生活をしていこうと思います。
**********
<追記>
この記事をアップしてから、何となく気になってこのBIOショップに出かけました。上記の喜びも束の間、お茶の棚に照明がこうこうと光っていました。こちらがクラクラする思い。「無駄なエネルギーは使うのをやめましょう」照明のない棚で充分、そして意味がない演出。ブダペストには珍しく、今のところここの店員とは仲良くなれそうな気がしません。もう少し様子を見ます。ぬか喜びの記事となり、失礼しました。ここの「日本茶」の棚は大丈夫ですので。
2008-05-27-Tue

お一人様のお茶フィルター

当地では日経新聞を数日遅れで読みます。土曜日別冊のNIKKEI PLUS１は、春から内容が刷新され、どのような話題が出てくるか楽しみにしています。

５月２４日版３面の「お役立ちグッズ」に、「茶こし付きカップ」が紹介されていました。ハリオグラスの商品（ワンカップティーメーカー）で、とても素敵なフォルムです。緑茶でも、ガラスに薄黄〜緑茶の水色がいいでしょうと思います。

記事には「個食時代に向けて」商品開発したとありました。急須のない家が増えているとお茶業界では話に上がりますが、このような茶こし付きカップを持っている人もいます。最初はハーブティーや紅茶をイメージして購入しても（※私もそうでした）、実は緑茶でも利用できるのです。ステンレスのフィルターは目詰まりも気にならず、洗うのも簡単です。

私も以前、道を歩いていてとある店に置かれていた茶こし付きカップに目が止まり、衝動買いをしてしまいました。finum社（↓にご紹介）のもので今も愛用しています。茶こしが他のマグカップにも使えるのがミソです。もちろんカップだけでも使えます。今回、主宰する日本茶教室でのご提案にいつか使えるのではと、新しいものも手に入れスタンバイしています。当地では急須が手に入らない場合もあります。

使うときは、急須の湯通しのように、一度熱湯でフィルターを湯通ししています。一手間ですが、仕上がりが変わる気がします。東京と静岡を毎週仕事で行き来していた頃、東京の拠点にこのセットを置いていました。また引越最中も持ち歩き、TBの時も、リーフの時も利用していました。

お茶が好きで、どこでもどうしても飲みたいと思うことが、いろいろな商品開発につながる気がします。お茶を愛する人の執念を感じる便利で美味しい道具がみつかるのは、うれしいです。
*****
愛用のTea & Coffee Filter
http://www.finum.jp/permanent-tea-filters.htm
finum社の商品紹介のビデオ（約３分、すぐ音楽が流れます）
http://www.finum.jp/index-video.htm
2008-05-25-Sun

ひとり新茶まつり

日本から少し遅れて「ひとり新茶まつり」イン・ブダペストが始まっています。ブログでご縁ができた日本茶インストラクターの先輩のネーミングです。とても気に入って、私も使わせて頂くことに。

先日いらしたお客様が川根のお茶を届けてくださいました。私が東京の紅茶教室に通っていた時の講師の先生から、ご紹介頂いた方です。お茶つながり。初めてお目にかかったのは、川根のお茶まつり（2006年秋）でした。せっかくご紹介頂いたのに、その直後から日本茶インストラクター１次試験、１次合格後２次試験、晴れて合格を頂いてからは引越と、なかなかご連絡できなかったのですが、この度ご縁があり、ブダペストで再会を果たしました。

実はこれまで川根のお茶はあまり自分で淹れたことがありません。緊張してまず１回目、淹れてみます。ビギナーズラックか、渋味もほどよく出て、とてもしっかりお茶の味を感じることができました。こちらの水でもそうなのですから、川根の水ではもっと素晴らしいでしょう。惚れ惚れするような茶殻の色、ついこの前まで畑に揺れていたのだろうと思い浮かべました。

また別に、直接お茶専門店さんから国際郵便EMSで新茶を届けて頂きました。こちらは深蒸し茶を中心に何種類か。「ザ・深蒸し！」という味わいで、初めて飲んだ方にも印象深い味だろうなと感じました。こちらは、以前岡部町で開催頂いた碾茶研修会で知り合った方のお店です。研修以来お目にかかることがなかったのですが、これまたご縁が再開しました。包んで送ってくださった方のお顔を思い浮かべながらお茶を頂いています。

紅茶もいいですが、やはり日本茶・緑茶、気合いが入ります。新茶が家に届くのがこんなにうれしいことなのだと実感しながら初夏を迎えています。合間にミルクティーも飲みながら、お茶生活のスイッチが入りました。少し「ひとり」で楽しみ、心を落ち着かせ、ブダペストの友人とのお茶時間に備えたいと思います。
2008-05-20-Tue

紅茶を求めて

短いロンドンへの旅から戻り、ブダペストにいます。ロンドンも寒く上着１枚余計に必要でしたが、当地も今日は少し涼しい。欧州はこんな気候の変化があります。

行きの飛行機から始まり、紅茶をたくさん飲みました。今回、ティールーム巡りもしたいと思っていたのですが、ポットでサービスされる紅茶はいくつも飲むことはできません。以前東京でお茶カフェ巡りをした時に学んでいたので、欲張るのはやめました。有名な銘柄のお茶で気になっていたものから、スーパーで手に入るティーバッグ、その他様々なタイプの紅茶を購入（資料として、というのが名目）、これから開けていくのが楽しみです。

今は全て日本で手に入るのではと思います。でも喜びはひとしお。久しぶりに「おとな買い」をして、お茶の在庫が増えました。時節柄、端境期で寂しくなったストックが、今度は紅茶であふれます。

昨日まで２日間紅茶を飲み続けたことの反動か、今日は朝から番茶と自家製ほうじ茶を飲んでいます。昼に友人が寄ってくれて一緒にお茶時間。1人カフェもいいけれど、おしゃべりしながらお茶を飲みたいと思っていて、とてもいいタイミングでした。

紅茶を求めた旅第１弾。もっと長く滞在した気がしますが１泊でした。その間「学んだ」こと「感じた」ことをお茶を飲みながら思い出していこうと思います。何回かに分けて記事にアップする予定です。

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