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ティータイムデザイナー倶楽部　コーディネーターが担当します。

Author:ティータイムデザイナー倶楽部　コーディネーターが担当します。
★★心地よいお茶の時間には、様々な人が様々な形で関わります。ゲストもティータイムでは重要な「デザイナー」。さあ、皆さん、お茶の時間を創っていきましょう★

【コーディネーター】
現在中央ヨーロッパ在住（1998年から2002年に次ぐ二度目の欧州生活）。
2003年より３年半、静岡に暮らす中で｢お茶｣にはまる。
過去現在の様々な経験・出会いを取り入れつつ｢お茶｣を楽しむ生活を考案中。
行動・企画・実行力のあるティー・コーディネーターを目指す。

元々の専門分野は経済学。茶産業界多岐に渡り関心を持つ。
近年は「大人の学び」生涯学習分野でも活動。


※写真↑：ブダペストといえばドナウ川周遊（？）。川から王宮を見上げました。時には観光もいいものです。


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ティータイムデザイナー倶楽部
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2008-06-14-Sat

お花とお茶の時間

6月10日付でPetit Salon MILOUさんのHP上にて「A l'heure du the」というお花とお茶のアレンジをご紹介する企画が始まりました。よろしければご覧ください。
　　第１回「ミント」→こちらから

1人でお茶を飲む時にも、テーブルに小さな花があるとさらにゆったりとした時間となります。なかなか実行に移せないですが、自分のために家族・友人のために月に一度でもそんなことを考えることができればいいなと思っていました。

親しくして頂いているフラワーアレンジメントの先生と、常日頃、お茶に合わせるお花のこと、音楽のこと、お茶自体のことをメールでやり取りしています。お花もそれだけではなく、何かのシーンと一緒になることでさらに何倍も素敵に楽しめます。その「お相手」として今回お茶を選び、HPでご紹介する企画を始めてくださいました。

色々な分野に造詣が深く、様々なヒント・アイディアも消化してさらに素敵に仕上げてくださいます。TTD倶楽部でも、時折このページのお茶の部分に少々、添えさせていただく予定にしております。

お茶の時間を楽しみたい気持ちが共通していれば、正解は１つではありません。そして、お茶が様々なシーンに登場することが、TTD倶楽部としてはとてもうれしいことです。写真撮影も素敵な先生です、美味しい味が伝わる写真になりそうで楽しみです。
2008-05-13-Tue

もしもお茶を振舞う機会があるなら

ひとりで飲むお茶、家族と飲むお茶、色々なお茶のシーンがあります。夫婦二人暮らしですので、朝夕のお茶は二人分。友人もたいていひとりでいらっしゃることが多く、日本茶教室もマンツーマンで二人分。圧倒的に二人分のお茶を淹れる機会が多いです。「自宅以外でお茶を振舞う」そして「大量にお茶を淹れなければならない」という場面には、どう準備しようかと私自身も日々考えています。

その日が近いか遠いわかりませんが、こころの準備そして実際の練習は必要です。無理なくおもてなしができれば、相手もリラックスしてくれるでしょう。自分の今できる範囲はどのくらいなのか、知っておきたいものです。

具体的にどんな場面の可能性があるか、イメージを持つことがまず必要です。先日「近所に知り合いも親戚もいないから、夫を練習台にお茶を淹れてみるつもりです」とメッセージを頂きました。それはいい考えです。そしてアクセサリー作家でご活躍中のその方には、「展示会にいらっしゃる方に会場が許せば、お茶を準備されては」と提案しました。

場所がイメージできると、どの程度なら自分に可能かがわかります。全て自分で行なうので、持ち物や茶器、片付け、水など、考えることはたくさんあります。どの部分は友人に頼めるかということも。小さいお菓子を添えるかどうか。先着数名分でもいいのです。まずは会場で自分が飲むお茶から考えてみてはいかがでしょう。

私が最初にお茶で花見をしようと思い立った時は、家から必要と思われるものを大量に持って出かけました。参加者は二人だったのに。今は自分なりの携帯茶器セットが、小さいバスケット１つと小さいポットで済むようになりました。家以外でお茶を飲む、人に振舞う等を考えることは、日々のお茶をシンプルに楽しむというところにフィードバックされる気がします。
2008-02-22-Fri

午前中のお茶

「午前中のお茶」に呼ばれ行ってきました。彼女とは４年ぶりの再会。当地での任務を終えたらここに戻るから、と自国の住所を聞いていたのですが、実はまだ帰国していませんでした。欧州内の人たちは、域内外国での長期勤務が珍しくありません。

「ハンガリー語は前習っていた？」「ハンガリー語学校で知り合ったでしょ、私たち」
もう10年も前のことになると、記憶があやふやなのもわかる気がします。大きなお屋敷には二度目の訪問。10年もいると、以前より格段にお客様の数は少なくなったと言いますが、いつでも数十人のパーティーができるよう、スタンバイされている雰囲気でした。

部屋に入るとBGMはモーツアルト。私のコレクションにないジャンルです。彼女も普段はハンガリーものを聴いているようですが、午前中には妙にモーツアルトが似合いました。私ももう少し研究が必要です。

お誘いの電話で「コーヒー、紅茶、どちら？」と聞かれていました。到着してもう一度確認され、コーヒーとお手製ブラウニーのお茶会。10時半に呼ばれたので、11時40分になった頃、一度退散すると伝えました。そこから、さらに次回の話などになり、12時頃失礼しました。家を出るタイミングは本当に難しいです。

途中ご主人から電話が入りました。私が来ているのを知ってかけてくれたのかなと思います。「主人もよろしくと言っているわ」　こちら流のおもてなしの連携を垣間見た気がしました。

お土産にハンガリー語の文法書を頂きました。動詞の活用だけの本で、とても役に立ったそう。夏には本帰国だそうです。「勉強してとは言わないわ、参考にしてね」　次回の再会は来月、私のところで10時半から日本茶です。
2008-01-24-Thu

自分でお茶を淹れる

お茶を淹れたくて仕方がない時期を継続中です。覚えたてや研究中には、自分でお茶の組み立てを考え、自分でお茶の管理をし、できれば多くの人にお茶を淹れて感想を聞きたい、という衝動にかられます。

先日気がついたのですが、もう一つ考えるべきことがあります。「飲みたい人が、自由に飲める環境をつくる」、ということ。例えば今、我が家のお茶の管理は私一人。以前はもっと自由にお茶が飲めていたかもしれません。コーヒーを自由に淹れていたように、紅茶も日本茶も自由に各人が淹れられていた。しかしその配慮が今のキッチンには感じられません。ひとりよがり、に陥りつつあるかもしれません。

もっと自由に、好きなお茶を好きなように淹れる、その環境を提供できることも、自宅でお茶を淹れる日本茶インストラクターとして、必要なことではと少し反省します。別に、熱湯で玉露を飲んでもいいし、二煎目を、うっかり３分置いてしまっても、「お茶」です。それより飲む人が自分の好みをみつける機会を奪ってはいけない。

自由にお茶を淹れても、おいしく淹れられる。そのためにどんな「お茶セット」をさりげなく置くか、考えるテーマは色々あるな〜と思う年始です。
2007-12-14-Fri

30分のお茶会

ご挨拶代わりにお茶を淹れる機会を頂戴しました。手ぶらで伺うのも、と思っていましたから願ってもないことです。ありがとうございました。

実は初めてお目にかかる方もいらっしゃいました。いきなり「はじめまして」とご挨拶後にお茶もどうかと思いましたが、それは主人である彼女の依頼ということで失礼します。ご家庭で愛用されているお茶の種類はいろいろと思います。この日は蒸し製（浅蒸し）と釜炒り製を１つずつ。静岡と宮崎で。

先日品種茶についてブログに少し書きましたが、「やはりわからない」と感想を頂きました。まずは飲んで頂かないと―、写真や言葉だけでは伝わりにくい。品種茶を飲んで頂くにも、オーソドックスな蒸し製法をおさえ、順に品種茶（香駿釜炒り製など）を飲んでいただくのが筋かしらなどと思い巡らせます。釜炒りも釜香をまず感じ、品種毎の香りも体験し。

水色の違い、製法の違い（、そして品種の違い）。これら全て日本茶・緑茶です。今日はウンチクを抜きに、お茶を味わって頂きましたが、さらに必要でしたらご質問ください。私だけでなく、周囲の日本茶インストラクターやご近所のお茶専門店に。どうして？と思うことが、マニアへの入口です。それで私、本業そっちのけ？で、こんな生活しています。
2007-11-15-Thu

ガラスの器で水出し煎茶

　最近、ガラスに煎茶を考えています。今の家の造りのせいでしょうか、ガラスが通常より多用されているため、光を生かしたいと思っています。家の中心の小さい中庭（２階で出られない）がガラスで囲まれ、中から光が入るという条件を何とか使いたい、と。そうでなければ、暖房効率の悪いただの寒い家、となってしまいます。

　通常、お茶の鑑定や、お茶教室など水色を見る時は白磁の茶碗を用います。私の場合自宅でお茶を楽しむときは、白磁ではなく青磁の小振りの茶碗で頂きます。青磁も緑をよりきれいに見せてくれます。ただ楽しむために…器で分けているということです。最近は耐熱のガラスの小茶碗も用います。

　昨日、ピッチャーに水出し煎茶を淹れ、ワイングラスでテイスティングしました。時間を置きもう一度テイスティング、数時間後も香りもたち、とてもいい飲み方だと思います。普段でも何かの時にも取り入れたいです。お客様の時は、ワインのピッチャーに移し、夏ならワインクーラーに、他の白ワインやロゼと一緒に置いても。お茶の方もワインの方も一緒のテーブルで楽しめます。ワイングラスを用いることで、丁寧に淹れた水出し茶の香りが一段と楽しめます。

　ワインボトルにボトリング、特殊な淹れ方で淹れた超上級煎茶も市販されています。とてもいい提案だと思います。私たちは探せばきっと自宅に上級煎茶があるのですから、すぐ楽しめます。ボジョレーヌーボーで今年のワインの話に花が咲く中、ワイングラスで水出し煎茶。水色も楽しめます。なお冷水以外を用いて水出し茶を淹れる場合は、ガラスの扱いはくれぐれも気をつけて。

　以前、南仏で求め大切にしていた手ひねりのガラスのピッチャー。何を思ったのか、アイスティーをオンザロックで作ろうと、６、７年前の夏の暑い日、キッチンで耐熱ガラスのように扱ってしまいました。熱い紅茶を注いだ瞬間氷が溶けるのではなくガラスが割れるバリバリという音、今でも覚えています。技術化学の進化により便利なものに囲まれていますが、繊細に扱わなければならないものも同居するという危険な現代。どんなものも、しっかり使い方をわきまえて、切り替えて扱っていく必要があります。器の扱いも修行です。久しぶりにあの「事件」を思い出しました。
2007-11-06-Tue

お酒を飲まない日の飲み物として

　前回の続きです。「飲めない」という消極的な場合だけでなく、積極的に「お酒を飲まない」さらに「お茶を飲もう！」という食事会もあると、前回書いた後に思い起こしました。

　お茶と食事を楽しむ会。以前静岡で二度ほど（中華とアメリカスタイル）参加したことがありますが、アルコールが入らないのに、とても楽しい食事の時間を過ごすことができました。「お酒の力を借りない」ということなので、主催する側の技量が問われるかもしれません。ただ、主催者本人がお酒を飲まない場合もあるのですから、一つのジャンルとしてアイディアがあったら共有していけるといいなと感じます。

　ポイントはいくつかあるかと思いますが、「お茶に力がある」というのも重要です。華があるお茶というのはきっとあります。例えば数日前に飲んだ日本製の釜炒り茶は、とても華があるお茶でした。１煎目ポットにお湯を注いだ瞬間から、至上の気分です。誰か人を招きたくなるお茶です。

　以前、お茶の大先輩に「いろいろおいしいお茶を飲むには、お茶会を開く（＝人を招く）ことだよ」、とアドバイスをもらいました。いつもは手を出さない憧れのお茶を飲む理由として、友人を巻き込む、それが食事会でもいい、ということです。

　あまり具体的なプランの提案にはなっていませんが、ぜひこの冬から考えていきたいと思います。冬は様々なお茶がおいしく感じる時期だと、私の「お茶飲み記録」からは中間報告されています。今私のいるブダペストはもう冬モードです。

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