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ティータイムデザイナー倶楽部　コーディネーターが担当します。

Author:ティータイムデザイナー倶楽部　コーディネーターが担当します。
★★心地よいお茶の時間には、様々な人が様々な形で関わります。ゲストもティータイムでは重要な「デザイナー」。さあ、皆さん、お茶の時間を創っていきましょう★

【コーディネーター】
現在中央ヨーロッパ在住（1998年から2002年に次ぐ二度目の欧州生活）。
2003年より３年半、静岡に暮らす中で｢お茶｣にはまる。
過去現在の様々な経験・出会いを取り入れつつ｢お茶｣を楽しむ生活を考案中。
行動・企画・実行力のあるティー・コーディネーターを目指す。

元々の専門分野は経済学。茶産業界多岐に渡り関心を持つ。
近年は「大人の学び」生涯学習分野でも活動。


※写真↑：ブダペストといえばドナウ川周遊（？）。川から王宮を見上げました。時には観光もいいものです。


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2008-06-11-Wed

７月のお茶時間

６月に入り、ブダペストで新茶を楽しむ講座を開催しようと準備しています。ある方に「そろそろまた講座を」と言って頂いたのをきっかけに、自分なりの組み立てを考えることにしました。目の前に「イベント」があると、その日に向かって色々と考えることができていいのです。有難いです。

７月に入ると夏休みで小旅行の機会も増えることでしょう。先日の日帰りの旅では、自分用に携帯用のボトルに粉末緑茶を水で淹れて持って行きました。ほどよい苦味がすっきり、のどを潤すのに丁度よかったです。難点は保冷ボトルでなかったため少しぬるいこと。気温が上がると劣化の危険もあります。さらに暑くなる前に、この辺を改善したいと思います。軽いボトルは重宝なのですが。

旅先でいかに美味しいお茶をタイミングよくとるか。緑茶に含まれるビタミンＣは、日焼けの季節にもぜひ取り入れたいものです。車での移動の時は、クーラーボックスを有効利用したいですし、徒歩の時は保冷ボトルや保冷材を活用しても。

日本でもマイボトルは密かに浸透していると思います。例えば、美味しい冷茶を淹れてもらう、魔法瓶会社の企画はその後どうなっているのでしょうか。ここで改めて、ロックDEお茶・給茶ポイントをチェックして、常に冷たく美味しい緑茶を持ち歩くというのも試してみる価値ありではと思います。

以前旅行に行ったとき「今日はあなたと一緒だから、宿でのお茶が美味しいのではと思って来たわ」と言ってくれた友人がいました。期待に添えたかわかりませんが、宿備え付けのお茶も頂き、そして持参したお茶も淹れてみました。定番のお茶に加えて、例えばサンプルで頂いた変わり種のお茶を開けるのも、旅の最中では面白いでしょう。この時は、部屋に備え付けられた茶器セット（磁器）がとてもシンプルで使いやすくて感動したことを思い出します。（※褒めるところが違うかしら…。いいえこれも宿の素晴らしさです。）

７月は家の中のお茶から離れて、「外で旅先でいかに美味しくお茶を飲むか」を考える月にしたいと思います。アイディアお寄せください。そしてぜひ、皆さんのブログでもご紹介ください。楽しみにしています。
2008-05-12-Mon

６月のお茶時間

昨年の６月頃はどんなお茶を飲んでいたのかしら、そう思いこのブログの「本日のお茶」というカテゴリーを遡ってみました。

この時期、建物には冷房が入りますが、梅雨の季節、肌寒い日には身体に響きます。温まるお茶が意外と有難いこともあります。湿気を感じて、すっきりしたいときは、フルーツやハーブを使ったお茶がうれしいということも。つまりその日の気候に合わせて、好きなものを好きなように飲み、自分を労わる月ではと思います。特にこの時期、真夏を元気に楽しく過ごすために体調管理をしっかりしたい。

昨年は引越をしていました。５月中頃から数週間で船便の荷造りと東京への引越を同時並行に行なっていた私です。東京には相変わらず通い仕事の引継ぎもしていましたし、今から考えるとよくもったなと思います。

慌しい時期に、友人のパリ土産のフィルターティー（紅茶）はとても重宝しました。ホテル滞在時でも普段自分では購入しない少し贅沢な美味しい紅茶を楽しむことができました。ポットで淹れられない時もあります。こういう時こそ、いかに美味しくお茶生活をするか、そしてリラックスできるかを考える良い機会にもなりました。

忙中閑、出発前にどうしてももう一つお花のアレンジメントを習いたくて、静岡の先生のスタジオに伺いました。レッスンの時に出して頂いた紅茶とお菓子、とても印象に残っています。甘い香りのイチゴ尽くし。この時のブーケのアレンジは日々とても役立って、私のお気に入りとなっています。バタバタ動いていましたが、花と一緒にお茶のシーンは想い出せるのです。

普段はフルーツティーなどは私は好まない方ですが、すっきりしない時期やリフレッシュしたい時にはあえて違う味覚を試してみるのも楽しいと思います。好みは変わるもの。もしピッタリするものと出会えれば、1つお茶の世界が広がります。新茶を充分楽しんだ後の６月は、そんな月にしたいと思います。
2008-04-21-Mon

５月のお茶時間��

旅の予定を考える季節となりました。日帰りの旅、週末の旅、そして夏のヴァカンス。予定を考える時、その土地でどんなお茶を手にしようか思い描くのが自然なこととなりました。

おとなしく国内にとどまり慎ましく(？)生活していたこの半年です。来月、お茶が楽しい街に短い滞在が叶いそう、現在情報収集中です。お茶を目の前に、ワクワクして購入するのは久しぶりです。当地はリーフの紅茶が日本のように集まる土地ではなく、自分の専門の日本茶中心に過ごす毎日。せっかくですのできちんと缶に納まった正統派の紅茶を仕入れてこようと思います。この旅でも「お茶」ばかりになりそうです。アンティークの茶器を見るのも楽しそう。

お茶の時間に「つまみ」となるような楽しい話題（ネタ）は欠かせません。かと言って、鼻につく自慢話はお茶を不味くします。加減が難しい。「好きなお茶」と言った話ができる仲のお茶会は、話題が尽きません。

高価ではないけどセンスのいい小物もテーブルにさりげなくあると話題になります。反対に、相手が「それ」をテーブルに置いているときは、こちらも気付き、「あら、これ素敵ね」と言うことが大切。新茶や珍しいお茶に加えて、もしかしたら「こっちよ！」という何かがあるかもしれません。

モノ以外の話題ももちろん。これから行きたい茶畑、茶産地の話などいかがでしょうか。２番茶の摘採（＝茶摘み）は１番茶の後、４５日前後です。秋の新芽もあります。私は、風に葉がゆれる秋の茶畑が、実は好きです。
2008-04-10-Thu

５月のお茶時間��

今月ばかりは、４月に５月のことを考えている場合ではないのですが、「前月に」の原則で少しお茶のシーンをイメージしてみます。

５月は街のお茶売場でも八十八夜で新茶の気分高まります。同時に花も夏に向けて瑞々しいので、和菓子とテーブル花の組合せを考えてみましょう。お茶だけ飲んでいると、新茶は一般にカフェインが強いので、胃がもたれてしまう方も。個人差はありますが、お茶時間の気配りとしてカフェイン対策もぜひ。１煎目の香りと味を楽しんだ後は、少しお腹に入れて、その後のお茶に突入です。

そんなことを考えているとたまたま手元の雑誌に金沢の和菓子の特集が。シンプルな形の和菓子を選べば、多少花が派手でもバランス良さそう、と感じました。もちろん逆も言えます。「金沢に和菓子とお茶の旅」に行ってしまうのもいいです。しかし何も金沢から取り寄せなくても、多少の知識やインスピレーションを持って街を歩くと出会うものも変るはず、です。

花は菖蒲やツツジから色だけ頂き、洋花や小花を選んでもいいでしょう。テーブル花にするには高さがポイント。小花なら、大勢になってしまったテーブルの上にも、ポンと置けそうです。

お花がなくてもお茶は飲めますが、お茶（新茶）を主役に置く時に小さくても存在感のある脇役はお茶を引き立てます。男の方はお花屋さんに立ち寄りにくいかもしれませんが、お花を持って歩く男性は実はとても素敵に見えます。お花を持ち帰り自宅でお茶を淹れる、とても格好いい。近頃は小さい花束アレンジやBOXアレンジもありますので、自宅のガラスコップにまずは合わせて１つ。（妻や彼女、母のためでなく）自分のために花を生けてお茶時間を。
2008-04-01-Tue

４月のお茶時間��

「はつもの」を楽しむと数週間前に書きました。お茶は飲むだけではありません。「葉」を食べることができます。そして、この時期の柔らかな新芽こそ、「食べるお茶」として楽しい。

観光客としてではなく住民として静岡・お茶との関わりを始めたこともあって、なかなか「お茶の天ぷら」を頂く機会がありませんでした。昨年春、友人家族が東京から日帰りで静岡に来てくれることになり一緒に茶畑をまわりました。私と友達だったばっかりに、茶畑に一日中いる旅行にしてしまいましたね。これも小学校以来の付き合いだから、私の凝り性を少しうれしく思ってくれていると信じます。その時、新金谷駅近くのお料理屋さんで、「お茶の天ぷら」を頂きました。少しほろ苦く、春の味。今も覚えています。

今は冷凍保存のお茶の葉もあります。しかしせっかく春なので、茶畑の「葉」をそのまま頂いてしまいましょう。例えば茶摘みイベントに参加すると、手摘み体験した分を持ち帰り天ぷらに、ということを言われます。ぜひお試しください！　そしてできれば茶畑近くで「揚げて」頂きたいですね…。

その他、お茶を淹れた後の葉、つまり茶殻もやわらかい葉だと食べても美味しい。急須の中の葉を少し、つまんでみてください。「意外」なお味をまずは体験ください。酢醤油でおひたし風、あるいは味醂と醤油で佃煮にできます。これまたほろ甘苦い、絶妙な味です。酒の肴にも。

茶殻を食べる場合は、茶殻を腐らせないよう気をつけて扱ってください。「宵越しのお茶」とは浸出したお茶の液体だけではなく、急須の中のお茶（殻）もと考えると…。一晩温かな室内に放置した急須に朝お湯を注いでも、そのお茶は健康によいどころか、お腹をこわすこともあります。佃煮にするのが少し後の場合は、冷蔵庫を利用して早めに調理してください。

「生新茶」という商品も食べるお茶には向いています。そろそろお茶屋さんの今年の品揃えが気になる季節になりました。
2008-03-10-Mon

４月のお茶時間��

初物（はつもの）、「その年に初めて食べるもの。（『広辞苑』より）」。飛びつくのは少し気恥ずかしいですが、そこはあえて、楽しんでしまう生活もいいと思います。季節感がなくなっている現代。季節の先取りという余興を再認識します。

お茶にも初物があります。新茶です。もちろんお茶の「初取引」もあります。南の方から新茶便りが届きます。桜前線ならぬ、お茶前線です。

話は野菜に飛ぶのですが、日本では「白アスパラは輸入」という時期が長くありましたが、近年は日本各地で生産され、店でも一般に手に入るようになりました。天ぷらダネとしても美味しい白アスパラ。この時期、休日ランチに訪れていた天ぷら専門店で「今日の白アスパラは○○産です」という話を聞き、季節と共に北上していく様子を楽しんでいました。アスパラ前線により、気候を感じつつ。

八十八夜前の新茶は稀少ですし高価です。お茶の場合、通常の１００ｇ袋はなかなか1人２人の家では飲みきれませんが、稀少茶なら３０ｇパックなども見かけます。普段１００ｇの購入を量で躊躇している場合も、新茶なら量を気にせず購入できます。値段は同じくらいかもしれませんが。

通常のお茶の時間に、「今日は春の香りを」と早生（わせ）の新茶を取り入れてみてはいかがでしょう。産地や品種によって、同じ産地内でも摘採時期によって早生あるいは「大はしり」が楽しめます。当日でかまいませんので、封を切り一度練習してみましょう。味が薄い、と思うこともあるでしょう。本番では茶葉の量を調節し、香りを立たせるよう、湯冷ましの加減も工夫してみましょう。茶器を温める淹れ方で温度を考えてみるのも１つ。練習分で５〜１０ｇは使ってしまいます。１０ｇパックなら２つあると安心です。

意外に自分も楽しめ、一緒の人たちの反応もよいなら、また次の産地をみつけてください。次の産地の「初物」ともいえましょう。八十八夜を挟み、遅場（山の方など）の新茶は５月一杯楽しめます。二番茶の声を聞くまで、「新茶を飲む会」が続きます。
2008-02-13-Wed

３月のお茶時間〜季節とのギャップを楽しむ

「この季節、花と季節のギャップを楽しむことができる」
静岡でお花を教えて頂いた先生とのメール、こんなさりげないフレーズがあり頭に残りましたので披露させて頂きます。そしてこれをテーマにお茶時間。

家の中に今チューリップのアレンジが２つあります。１つは本来は他に行く予定だったのですが、延期になり手元にあります。昨日は朝、霧が深く、まだまだ春には遠いなと思いました。今朝は気温は８度ほど。三寒四温できっと春に近づくのだと納得する気候です。家の中は春を待つ気分になりました。ピンクやイエローが気持ちを前向きにしてくれるようです。

３月になると日本は春でしょうか。ギャップではなく、本当に春になってしまうかもしれません。本来なら２月のお茶時間のテーマなのかもしれないと思いつつ、来年のためにも少し真似事を考えてみようと思います。

新茶は３月末から出てきます。３月上旬は新茶の楽しみ方をイメージしつつ、それとは違った趣向を考えてみたいと思います。茶器も、桜が咲く前に使うべきものがきっとご自宅にあります。色も。新緑時に使う色を考えた上で、一足早い春のセッティング。

友人から頂いた七宝焼きの桜の菓子皿もきっと今からだと思います。和菓子は手元にないので、チョコレートを置いてみようかしら。チョコに合うお茶なら、香り高く、高めの温度で淹れた釜炒り製の品種茶「香駿」か「香寿」でも。緑茶らしからぬ？香りを楽しみます。当地ではバレンタインデーは日本ほどチョコの習慣も盛んではないようですから、３月に入り仲間でチョコの日をつくるのもいいかもしれません。皆と一緒にお茶を楽しもうと思います。


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